近年來中國(guó)飲品市場(chǎng)可以說是風(fēng)起云涌，各種各樣的“網(wǎng)紅”飲品可以說是層出不窮，以一點(diǎn)點(diǎn)，Coco奶茶為首的老牌網(wǎng)紅品牌穩(wěn)坐飲品市場(chǎng)的第一把交椅，同時(shí)也面臨后起之秀喜茶、喪茶、皇茶的強(qiáng)力挑戰(zhàn)，中國(guó)飲品市場(chǎng)為啥會(huì)這么熱鬧，關(guān)鍵是這塊市場(chǎng)的蛋糕很大，越來越多的資本大者嗅到了商機(jī)，聞著血腥味而來!

飲品市場(chǎng)的蛋糕真的很大嗎?

很多人都會(huì)有這個(gè)認(rèn)知，飲品這個(gè)東西，成不了氣候?但大眾不得不接受的現(xiàn)實(shí)是：各種新型奶茶品牌的信息猶如爆炸般地出現(xiàn)在各門戶網(wǎng)站、微信朋友圈，一點(diǎn)點(diǎn)，Coco奶茶門前總是爆滿、年?duì)I業(yè)額不斷攀上新高的現(xiàn)象，隨著星巴克等越來越多的外國(guó)飲品品牌的強(qiáng)勢(shì)入駐，越來越多的人都更愿意相信的是：中國(guó)的茶飲市場(chǎng)是非常有市場(chǎng)的，尤其是在當(dāng)代中國(guó)消費(fèi)者消費(fèi)能力大爆發(fā)的當(dāng)代!

星巴克總部更是豪言，隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的騰飛，中國(guó)的飲品市場(chǎng)更是會(huì)迎風(fēng)暴漲，每年至少有千億元的龐大市場(chǎng)，這不為了爭(zhēng)奪這龐大市場(chǎng)，飲品界也是熱鬧不斷!

傳言一點(diǎn)點(diǎn)雇人排隊(duì)：一點(diǎn)點(diǎn)可以說是當(dāng)下最火的“網(wǎng)紅”奶茶，門前總是排著長(zhǎng)隊(duì)，總是爆出雇人排隊(duì)的傳言，是真是假我們暫且不論，從另一方面看，其創(chuàng)始人是看好茶飲這個(gè)市場(chǎng)的，不然也不至于一天請(qǐng)個(gè)300人造勢(shì)，畢竟托兒可是高時(shí)薪工種;若純屬謠言，那也可以看出觸犯了某些人的利益，并不想看到一點(diǎn)點(diǎn)繼續(xù)擴(kuò)張發(fā)展，搶了自己的飯碗!

皇茶喜茶商標(biāo)之爭(zhēng)：最初的喜茶，并不叫喜茶，而叫皇茶，但因?yàn)楫?dāng)時(shí)沒有商標(biāo)意識(shí)，隨著生意越來越火，知名度變高，而被別人搶注，皇茶不得不改名，又購(gòu)買了“喜茶”這個(gè)商標(biāo)!

此外，喜茶的前身是皇茶，但因?yàn)榉旅暗暝絹碓蕉啵瑸榱瞬蛔屔秸瘹У艋什柽@兩個(gè)字在消費(fèi)者心中的形象，喜茶創(chuàng)始人聶云宸通過70萬高價(jià)購(gòu)得“喜茶”商標(biāo)，將royaltea皇茶”正式更名為“HEYTEA喜茶。（編者注：所有聲稱可加盟的“喜茶”都屬山寨；“HEEKCAA”和“HEYTEA”都屬正品喜茶品牌；所有正品門店的“皇茶 royaltea”店牌都已全面替換，所以當(dāng)前市場(chǎng)上所有“皇茶”品牌皆非正品）

飲品市場(chǎng)這么大 選擇風(fēng)口還是刀口 關(guān)鍵還是靠自己 當(dāng)大潮退去，才知道誰在裸泳(不要貪婪 一定要量力而為)!

更好的抓住商機(jī) 做好這幾點(diǎn)非常重要

1.做差異化：第一批奶茶就是死在了高度同質(zhì)化上，大部分零散奶茶鋪的產(chǎn)品、味道都是千篇一律，而早期快樂檸檬、Coco能脫穎而出最大的原因就是在產(chǎn)品上做出了較大的差異化;喜茶和一點(diǎn)點(diǎn)同樣也是推出更新的奶蓋茶，同時(shí)以傳統(tǒng)沖泡茶打底，區(qū)別傳統(tǒng)意義上的奶茶。

同時(shí)喜茶火現(xiàn)在的奶茶品牌斷創(chuàng)新，推出新的SKU。消費(fèi)者總是喜新厭舊的，星巴克的上新時(shí)間永遠(yuǎn)處于消費(fèi)者剛剛嘗試完上一季的新品口味正打算回歸本命飲品時(shí)的節(jié)點(diǎn)，讓消費(fèi)者永遠(yuǎn)在“自己喜歡的”和“嘗試新鮮的”之間徘徊，增加消費(fèi)粘性。

2.做附加值：去年年底，奈雪的茶獲得天圖資本過億投資，奈雪的茶主推奶茶+歐包的銷售模式，區(qū)別于其他奶茶店只做飲品，奈雪的茶做的就是增加自身商品的消費(fèi)額，提升消費(fèi)天花板，從而獲得更多樣的收益。

舒爾姿接手星巴克時(shí)也選擇了加大固有產(chǎn)品的附加值，即星巴克一直所宣揚(yáng)的“第三空間”價(jià)值營(yíng)銷，將普通的咖啡飲料捆綁更優(yōu)質(zhì)的消費(fèi)空間和服務(wù)，將產(chǎn)品變成一種普通人也能夠買得起的“奢侈品”。

3.在當(dāng)今互聯(lián)網(wǎng)+時(shí)代，做好品牌宣傳很重要，一點(diǎn)點(diǎn)無疑是其中的佼佼者，舉例說明，一點(diǎn)點(diǎn)奶茶引發(fā)了社交媒體關(guān)于“一點(diǎn)點(diǎn)攻略”、“一點(diǎn)點(diǎn)測(cè)評(píng)”、“一點(diǎn)點(diǎn)隱藏菜單”等熱點(diǎn)的討論，吸引了一大批微博大V的參與，極大激發(fā)了消費(fèi)者的熱情。

由社交達(dá)人引發(fā)的一點(diǎn)點(diǎn)分享熱潮，持續(xù)激發(fā)著喝過一點(diǎn)點(diǎn)奶茶的消費(fèi)者分享和DIY不一樣的喝法，同時(shí)也點(diǎn)燃了潛在消費(fèi)者的熱情并將攻略視作珍寶。這種大量基于用戶和社群內(nèi)容創(chuàng)造的形式，發(fā)酵迅速，黏度極高，是品牌四兩撥千金進(jìn)行傳播擴(kuò)散的最佳社會(huì)化營(yíng)銷手段!

小結(jié)：中國(guó)飲品市場(chǎng)很龐大，奶茶也不過是其中一個(gè)分支罷了，我們認(rèn)為未來茶飲會(huì)出現(xiàn)清晰的分層結(jié)構(gòu)，越優(yōu)質(zhì)的茶價(jià)分層值越高，符合消費(fèi)者的高端需求;較普通的傳統(tǒng)沖泡茶則會(huì)隨著單一老齡化的加劇漸漸退出消費(fèi)市場(chǎng)，要想分的這塊大蛋糕更多的份額，把握市場(chǎng)趨勢(shì)，能夠與時(shí)俱經(jīng)無疑最為關(guān)鍵!


來源   東方頭條網(wǎng)